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*マスのなれずしに挑戦します!
JUGEMテーマ:北陸

こんにちは、ちょうべい若女将です。
今日は工房でマスの塩漬け作業がありました!
マスの塩漬け
脂ものっててイイ具合の大きなマスでした。
今年はこのマスをつかったなれずしにチャレンジします♪
鯖のなれずしが定番ですが、、、どんなんかなぁ〜?
年末仕上がりを目処に、楽しみが増えました(^−^)
マス
晩秋まで塩漬けし、一晩塩抜きした後に
新米と合わせて約40日発酵させます。
発酵室
並んでいるのはへしこの樽です。
炙ったり、刺身にしたり、お茶漬けにも♪
宿でも人気のある若狭地方の郷土食です!

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 13:26 / comments(0) / trackbacks(0)


*ご贈答にいかがですか?
JUGEMテーマ:旅館

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【臨時休業のお知らせ】
5月24日(木)は長兵衛米植え付け為、
ランチをお休みさせて頂きます。
釣り&宿泊は通常通り営業いたしておりますので
初夏の海に遊びにお越し下さいね
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こんにちは、ちょうべい若女将です。
今朝から気持ちのいいお天気の敦賀です♪
長兵衛酵房の看板商品「鯖のへしこ」をお遣い物に、、、
というご要望にお包みをさせて頂いてます(^−^)
今回はすっきりシンプルになってます。
スタイルは気分によりいろいろ(笑)
ご贈答にどうぞ
若狭の郷土の味をお味見しませんか?
長兵衛酵房のHPはこちら http://長兵衛.jp/


webショップ長兵衛酵房・特産品 / 09:52 / comments(0) / trackbacks(0)


*福井市に長兵衛酵房アンテナショップ現る!

こんにちは、ちょうべい若女将です。
さてさて、地魚へ関心を高めてもらうとともに消費拡大を目的とした
県の取り組みがあります。そのひとつ、県内で水揚げされるお魚や
加工品等の情報を集めたショップが誕生しました。
実際には昨年10月オープンしてましたッ、が正確です ( ̄m ̄*)
こちらふくいの地魚情報館では地魚や水産加工品に関する情報発信、
販売を常時行う消費者向けの県内初の拠点として
県内企業の水産加工品などの販売もバックアップするという。。。
そして長兵衛にもお声がかかり、、、長兵衛の物販・通販部門長兵衛酵房から
鯖のなれずし&へしこシリーズを期間限定で出展させていただいています。
宿では食事処の入り口のショーケースがお土産コーナーになってますよ♪
お土産コーナー
若狭の郷土食鯖のへしこは季節を問わず長兵衛のお土産人気ナンバー1です!!
食べきりの切り身パックから丸1本までいろいろ揃えてます。
ご来館の際には是非お手にとってご覧下さいね♪
↓    ↓    ↓
へしこ

そして福井市のアンテナショップ(?)「ふくいの地魚情報館
福井井県庁前、県水産会館の1階フロアーです!
お近くにお住まいの方、観光で福井を訪れる方に是非立寄って頂きたいと思います♪
平日10時〜18時
土・日・祝は、14時までです

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 12:09 / comments(0) / trackbacks(0)


*父の日ギフト
JUGEMテーマ:北陸

おはようございます、ちょうべい若女将です。
明日は父の日ですね・・・皆さんなにかご計画されてますか?
私はぁ、、、これから考えます(´∀`;A
さて、今日は長兵衛酵房から父の日ギフト発送の最終日となりました♪
今年も鯖のへしこセットが人気です!
父の日ギフト

御飯にお酒のおともに! ナイスなセレクトだなぁ。。。
お父さん喜んでくださること間違いなしッ!!
若女将が太鼓判をドドーンと押すマス☆

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 10:49 / comments(0) / trackbacks(0)


*連休前
JUGEMテーマ:旅館

こんばんは、ちょうべい若女将です。
日々の宿のお仕事の中でお客様をお迎えする準備として欠かせない
業務のひとつにお部屋割り&お座敷割りというものがあります。
日毎の予約状況に合わせて、またお客様の人数やグループの
スタイルによってイチバン良いであろうお部屋・お席にあてこんでゆく
わけなのですが・・・これが何年やっていてもなかなか難しく
時に頭を抱えることも・・・今日は数日間分を一気に仕上げ
まずまずといったことろです。。。
私的にはいつもこの一連の作業をやり終えた段階で
ようやく全体がつかめるというかんじです
指示書
おかげ様で人気日の3日、4日は満室となりました!!
まだ前後には空室もありますので間際予約もお待ちしてます♪

さて、酵房の方のお仕事もちょいちょいあったりして
昨日なんかは樽揚げとパッキングなどを・・・塚ちゃんスミちゃんコンビにて
樽あげ
工房でへしこ作業中!パッキング
昨シーズンからは国産鯖オンリー!
しかも特大サイズがメインという長兵衛酵房の鯖へしこ
おかげ様で売れ行きも好調のようです♪
ご存知でしょうか? へ・し・こ
へしこごはん
やっぱり定番の白いご飯と一緒に!が最高美味ですかねッ!
ちなみに大魔神佐々木さんは焼きおにぎり&へしこにハマってました♪
先日のテレビ収録の様子はこちら

そんなこんなで(ってどんな?)明日からの5月連休準備ちゃくちゃく・・
スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ち致しております!
福井の自然、若狭の山海の幸を存分にお楽しみ下さいね(^−^)

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 20:44 / comments(0) / trackbacks(0)


*おとりよせせグルメランキング2011
こんにちは、ちょうべい若女将です。
今日は新年におめでたい話題をひとつ・・・

 このたび長兵衛のお土産品の一つひれ酒用ふぐひれセット
通販サイトかっちゃお!comの昨年のベストヒットグルメ
第二位にランクインいたしました〜ッ\(@^0^@)/〜♪
ふぐひれ10枚パック
ふぐひれだけの単品商品というのはどうやら少ないようで、
あってもトラフググルメの一つとしての扱いだったりしてちょいと高額?
長兵衛のふぐひれは自分で炙る必要無し!
焼き済み10枚入りってお気軽さと生産者特価が、
消費者の皆様に支持された理由かと思います。
嬉しいですねぇ〜☆ありがとうございますッ!!

自店でさばいたトラフグのひれだけを丁寧に洗い、天日干しした後、
専門店ならではの焼き加減で香ばしく炙りあげます。
袋詰め、ラベル貼りもなかなか楽しい作業で、
在庫が少なくなる都度定期的にパッキングしています。
最近は店主(父)のお仕事として定着しつつありますよ!

全国各地からのご注文にお一つからでも真心込めてお届けいたします♪
ちなみに、県内大手酒屋チェーンの各店舗、
もちろん宿のお土産コーナーにも同じものが並んでいます、
長兵衛で飲んだひれ酒が美味しかったから・・・
お父さんへのお土産に・・・と、今では大人気の商品です。
機会があれば是非手にとってご覧くださいね(*^-^*)
今年も長兵衛酵房をよろしくお願いいたします!
webショップ長兵衛酵房・特産品 / 11:18 / comments(0) / trackbacks(0)


*マルシェH氏仕入れの巻
JUGEMテーマ:マルシェ・レシピ

こんにちは、ちょうべい若女将です!
マルシェジャポン名古屋にて出店中のクルジェットさん
蓼科の農園より直にやってくるおいしいお野菜をはじめ
伊吹のハムソーセージや天然酵母のスイスパン
そして長兵衛の鯖のへしこ等など・・・
こだわりを持って作られた美味しい食材が並びます♪
試食会
上の写真は先月行われたマルシェ名古屋大試食会で
クルジェットが大賞を受賞した時のものです。
そう、H氏はディスプレイの達人でもあるのです!
スゴイですね〜♪

 今日は釣りも兼ねてへしこの仕入れにHさんがご来店、
お手製のPOPがプロ級の!保冷庫でサクッとお持ち帰りです♪
マルシェのH氏
H氏は釣りと美味しいモンが大〜好き!
ニコニコととっても楽しいおぢさんです(笑)
マルシェで見かけたらHさん!ってお声かけくださいね〜♪
運が良ければそっくりの可愛い女の子がいるかも?デス!
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
次回開催日:9月18(土)19(日)20(月)
マルシェ会場:ノリタケの森
開催時間:10:00〜16:00
お刺身へしこの試食もご用意してお待ちしておりますので是非お出かけくださいね♪

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 15:22 / comments(0) / trackbacks(0)


*マルシェジャポン名古屋大試食会にてグルジェットさんが大賞受賞ッ!
JUGEMテーマ:マルシェ・レシピ

マルシェのH氏より嬉しいお報せが届きました♪
この夏より「マルシェジャポンなごや」にて出店されている
クルジェットさんが7月31日8月1日に同市で行われた
大試食会にて大賞を受賞されました〜ッ!!
スゴイですね〜おめでとうございますッ♪
クルジェットスタッフの皆さんの素材への探究心そして
「美味しいものをもっと広くたくさんの方々に知ってもらいたい!」
そんな情熱が人々の心をとらえたのでしょうね!
試食会
その時の写真がこちら・・・キレイにカットされた試食品の数々・・・の
上の方に・・・?oh〜!まさかあれは噂のタムキチッ(☉∀☉) !?
実はこちら敦賀・若狭のおされなタウン情報誌タムキチの7月号が
夏特集を組むと言う事で長兵衛一家が表紙モデルに大抜擢されたってぇー
流れなのですが・・・今見てもやっぱしちょいと恥ずかしッすねぇ。。。笑
ま、まそれはともかくとして、マルシェ次回開催日の
8月28、29日(土・日)お近くにお住まいの方、そうでもない方も
是非是非マルシェのクルジェットさんへお出かけ下さいませね〜♪
長兵衛酵房からはお馴染み若狭のスローフード鯖のへしこシリーズ!
そして若狭ふぐのひれ酒セットが出品予定ですよ〜ん(*^▽^)/

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 16:36 / comments(0) / trackbacks(0)


*マルシェ速報届きました♪
JUGEMテーマ:マルシェ・レシピ

こんばんは、ちょうべい若女将です!
H様、速報メールありがとうございますッ!!
名古屋の中心地で長兵衛へしこののぼり・・・ん〜シブ過ぎる(笑)
半ば強引にお持ちいただいた戦国時代調のぼりも写真で見る限り異色な感じ・・
ま、目立って引きは良かったのかしらん?なんてね(^m^ )
↓   ↓   ↓
へしこ
いやぁ〜、しかし初出店は雨に泣かされ大変だったようですね。。。
26日(土)雨でズブ濡れ o(TヘTo)
27日(日)暑くて汗でグショ濡れ <ヽ(`Д´)ノ
終了20分前突然の大雨でまたまたズブ濡れ (‖ ̄■ ̄‖)
イジメ?  (T-T )( T-T)
青空市は天気次第という中で本当にお疲れ様でした、、、
そしてへしこのPRに奮闘いただきありがとうございました((@^ェ^@))
へしこ
『へしこ』ですが知らない人が多過ぎる。  ん〜まだまだですね
と思ってると突然へしこ大好き人間が現る。  これは嬉しいッ!
がしかし、スライス刺身は皆さんびっくり。ウマ!酒欲しい、って感じ。  でしょー?
そんなでポツポツ売れました  良かったぁ〜♪
これはひとえに売り子さんの努力のたまものです!イよッ!!商売上手ッ!
へしこ
ご報告本当にありがとうございます!
スライス試食がお役にたったようで良かった〜です♪
県外ではまだまだ知名度の低ーい福井の特産品『へしこ』の美味しさを
一人でも多くの方に知ってもらえると嬉しいなぁ(^−^)

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 23:38 / comments(6) / trackbacks(0)


*裏稼業
JUGEMテーマ:北陸
JUGEMテーマ:お酒のおつまみ

こんにちは、長兵衛若女将です!記事タイトル『裏稼業』・・・といっても
裏の世界で頑張ってる人たち悪徳商法・詐欺?ってお話ではありません・・・
ただ、目立たないというか、、、地味というか、、、なんといいますか、、
今日は日々ひそかに成されている『へしこ稼業』のお話です。
父が経営する会社”長兵衛”の宿、釣り、食事部門が海辺の宿とすればそれとは別に
私たち若夫婦が主体となって取り組んでいるスローフード販売(お届け)部門
長兵衛酵房ってのがあります。
ここでは世代を超えて受け継がれるへしこやなれずしといった
若狭伝来の味、伝統食を見直しその普及を目指し
完全手造りで現代の味覚に馴染む”美味しさ”を追求してます♪
昨年の宿休業期間中には念願の清明の朝市や駅前ふれあい市などへ出店、
お客さんの直の反応が見える手売りの楽しさ醍醐味を
感じながら確かな手応えを感じたものでした。
立ち上げから4年目になる「へしこ稼業」ですが徐々に商品のバリエーションも増え
今ではへしこだけで10種類のあれこれパックがあったりします(*´∇`)ノ
アラ?カルト
↑  ↑  ↑
なかには「アラ?カルトパック」とか←へしこアラ50g入り ( ̄m ̄*)ププッ
「炙りへしこ切り身パック」←チンするだけ〜♪とかね・・・
ネーミングやラベル作りもこんなかんじに楽しくやってます(*^-^*)
お土産のショーケース
冬仕込みがひと段落た今時期は、お取り寄せ(通販)対応のほか
魚問屋さん や大手酒販売店さん他への出荷と
店売り(お土産)のためのパッキングなどが主な動きです。
そんな日々にですねぇー、今月はうれしいうれしい
大口のお取をいただきましたぁ〜ッ!しかもご新規様デスッ!
ヤッタァ━━━v(*´>ω<`*)v━━━ッ!!
出荷
↑   ↑   ↑
出荷がいっしょくたになり今週はスタッフ総出てんやわんやのパッキング作業でした。
なんせ、一尾一尾樽からあげて商品ごとのサイズにカット、パック、ラベル
が×××個もなんですもん!まさにうれしい悲鳴
キャァ━━.+゚ヽ(>c_<。)ノ.+゚━━!!
私たちが漬けたへしこが各地の食品売り場に並ぶと思うとドキドキします♪
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
さて・・・若女将blogの熱烈愛読者?のかたの中にはへしこ革命
http://choubei.jugem.jp/?eid=224のその後が
気になっている方もいるかも知れませんね・・・フフフ ←ゼッテェーいねえよッ(−−)

実はこちらの新製品も明日お嫁に出すことになっているんです。。。
この実験的チーズへしこは想定外にイケててね(笑) 
革命的なラベルをまとわせキレイな化粧箱に詰めました・・・せめてもの親心
どう?目立つでしょ??
完成〜♪
そして明日の引きとりを複雑な思いでまつ私たちだったりします。
↓   ↓   ↓
チーズへしこ
長文になりましたが革命好きな長兵衛酵房のお話でしたッ!

webショップ長兵衛酵房・特産品 / 13:53 / comments(0) / trackbacks(0)



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